Lẩu ghẹ măng chua

Chuẩn bị

• 1kg ghẹ (hoặc cua đồng): tách đôi con ghẹ sống, lấy riêng phần gạch và mình, bỏ yếm.
• 500g măng chua: rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo
• 2 trái cà chua: thái múi cau
• 1/2 trái dứa: bỏ mắt và thái miếng nhỏ
• 3 cây dọc mùng: tướt bỏ xơ vỏ và cắt chéo
• 50g đậu bắp: thái chéo thành từng lát dày
• 3 miếng đậu phụ non
• 1 vắt me chua
• 1kg bún tươi
• Một mớ hành lá, mùi tàu, hành khô: rửa sạch và cắt khúc
• Rau ăn kèm: rau muống, cải bẹ xanh, cải thảo… : rửa sạch và cắt khúc
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh, ớt quả

Cách làm

Bước 1: Phi thơm gạch ghẹ với hành tím và chưng đến khi thơm cho ra bát.

Bước 2: Chia phần ghẹ làm hai, một đem xay nhuyễn và chắt nước, nấu nhỏ lửa để lấy riêu. Một giữ nguyên dùng để nhúng khi ăn.

Bước 3: Khi nồi nấu riêu đã sôi, cho măng chua và dứa vào nấu cùng thêm 10 phút. Dùng me hòa lấy nước cốt cho vào nồi riêu để tăng vị chua và nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Dọn nấm với các nguyên liệu còn lại.

Khi dùng chỉ việc cho ghẹ vào nấu thêm khoảng 5 phút và nhúng các nguyên liệu khác vào.

nguồn yeutre.vn