Lẩu hải sản

Chuẩn bị

• 250g tôm tươi: rửa sạch, cắt bỏ bớt râu
• 250g mực tươi: rửa sạch cắt miếng
• 1,5kg nghêu tươi:
• 250 g thịt cá trắm (hoặc cá hồi): lóc thịt và thái miếng
• 200g nấm hương: ngâm qua nước rửa sạch và cắt làm đôi mỗi tai nấm
• 200g nấm kim châm: cắt bỏ chân, rửa sạch và để nguyên
• 500g xương ống
• 2 lòng trắng trứng
• 1kg bún tươi
• Rau gồm có: rau muống, cải cay, hành tây, cần,…
• Gia vị: tỏi đập dập, sả cây chẻ dọc, sa tế, nước mắm ngon, chanh, ớt tươi.

Cách làm

Bước 1: Luộc sơ qua phần xương ống cho khử bớt mùi trước khi đem hầm trong nước khoảng 45 phút.

Bước 2: Sau khi nước hầm xương nguội, cho vào đó lòng trắng trứng và bắt lên bếp, khuấy đều để chất cặn bám vào trứng giúp nước trong hơn.

Bước 3: Phi thơm tỏi, ớt và sa tế cho vào nồi nước dùng và nấu sôi trở lại thêm 10 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Nước chấm cho nguyên liệu hải sản: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh ớt tươi và một muỗng nước cốt chanh.

nguồn yeutre.vn